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Venerdì, 05 Aprile 2013 14:22

Il rombo

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Il rombo è uno dei pesci da tavola più apprezzati: cosa lo caratterizza? come riconoscere se è fresco? come lo prepariamo? Continua la lettura e scopri le nostre proposte

Si riconosce dalle altre specie poiché ha la forma geometrica vera e propria di un rombo. Vive adagiato, con il lato cieco e biancastro, sui nostri fondali  sabbiosi, assumendone il colore. Ha un corpo appiattito e ovalizzato, privo di squame, con occhi piccoli l'uno vicino l'altro sul lato sinistro. La bocca è grande munita di piccoli denti affilati. La lunghezza media del rombo dell'Adriatico è di 40 cm ma può raggiungere dimensioni notevoli.

Le carni sono gustose molto ricercate, ma anche molto delicate per questo motivo il pesce fresco, va subito eviscerato per conservarne inalterata la freschezza. Lo prepariamo all'acquapazza, al forno accompagnato da patate o carciofi, ma anche alla griglia.

Matteo Miucci

Sito web: www.ristorantefedericoii.com Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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